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野菜のベータ・カロチンの色（リコピンとかキサンチンなども）が、海中では褐色のフィコシアニンとなって同じはたらきをしているのです。
ところで、生命は海から発生したそうですが、海水には陸から流れこんだ各種の元素、百余種類が溶けこんでおり、それらのカルシウムとかカリウム、ナトリウム、鉄といったミネラルは、海藻の中で濃縮されて高濃度に含まれているのです。
そして、褐色の色素で「光合成」されて、炭水化物やビタミンなどをつくっているわけです。
このことは、地上の野菜が地中からミネラルを吸いあげて、葉緑体で炭水化物やビタミンを「光合成」するのと同じなんですね。
ですから、海藻と野菜とはもともと同じ穴のムジナ、いや失礼、基本は同じものなんです。
海藻には、食物センイが野菜の二倍。
さて、海藻には野菜の二倍（乾燥重量）くらいの食物センイが含まれています。
これはおもにアルギン酸という水溶性のセンイですが、腸内でコロイド状になってコレステロールや胆汁酸の吸収を阻害して、高血圧、糖尿の予防などに効果があります。
また、海藻類はヨードを含んでいます。
ヨードは甲状腺ホルモンの成分で、これが不足すると甲状腺腫になります。
のどがはれて首が太くなり、体や知能の発育が遅れることがあります。
日本人の場合は、日常的に海藻類を食べているのであまり心配はありませんが、海藻を食べる習慣のない欧米には、食塩にヨードが添加されているところもあるくらいですし、インドやチベットなどの山岳地帯では、日本から贈ったヨードで治療されています。
甲状腺ホルモンは細胞の代謝を促進するので、このホルモンがノーマルにはたらくと肥満防止にもなります。
つまりダイエットとは関係が深い栄養素なんです。
また、海藻を食べると髪の毛がふさふさになる、といわれるように、甲状腺ホルモンは髪の毛の発育や再生にも効果がありますので、せいぜい海藻を食べましょう。
「もっと野菜を食べなさい」は「もっと海藻を食べなさい」に等しい、というわけです。
そして、もう一つのノンカロリーかつ栄養をしっかりもっている食品はきのこ類。
最近は栽培技術が発達して、年中いつでも、いろいろなきのこが安く手に入るようになりました。
きのこは栄養分が多いとはいえませんが、最近、ガンの予防によい、とか、血中のコレステロール値を下げる、とか、血液をサラサラにする、といった、生理活性作用について、よく知られるようになりました。
また、きのこは食物センイも豊富です。
さらに、シイタケはビタミンＤを含んでいて、骨粗鬆症予防によいことが知られてきました。
ただし、ビタミンＤを含んでいるのは、生シイタケではなく、乾燥シイタケです。
また、同じ乾燥シイタケでも、生しいたけのエルゴステロールが太陽光線でビタミンＤに変わるのですから、日光乾燥のものでないといけません。
ですから、買ってきたシイタケは、自宅で太陽にあててから使うとよいでしょう。
シイタケは、使う前に日光浴をアワの盛り上がった生ビールの大ジョッキを、高々と上げているえびす顔のお父さんのポスターがありました。
いかにもおいしそうですが、ふと見ると、そのお腹はまさにビール腹。
夏のビールはごちそうですが、ビール腹が心配です。
アルコールってほんとうに太るのでしょうか。
アルコールは一グラムが約七キロカロリーあるので、糖質、タンパク質の四キロカロリーより、うんとエネルギーをもっていることになります。
しかし、そのアルコール分は清酒で一三〜一六％、ビールで四〜六％だから、飲んでいるのはほとんどがノンカロリーの水。
つまり、三五○ミリリットルの缶ビールは約一四○キロカロリー。
清酒一合は約一九○キロカロリー。
ご飯一杯は約一七○キロカロリーというのが、一応の目安です。
アルコールはエネルギーだけもっていて、他の栄養分はゼロだから、その点では砂糖やスナックのような、いわゆるジャンクフードの同類といえなくもありません。
ただし、決定的に違う点があります。
それは、アルコールは体内で自分自身のエネルギーを消耗してカロリーをムダ使いする「食事誘導産熱」というメカニズムをもっていることです。
これがあるから、酒を飲むと体が熱くなる、こっそり飲んでも顔がまっ赤になってしまう。
酔っ払いがいい気分になって冬のベンチで寝こんでしまって風邪をひく、なんてことが起こるんです。
体が熱くなるのは、体熱が皮層へ移動して放散するからで、それだけエネルギーを消耗しているわけで、だから、アルコールは計算よりは太る食品ではない、ということ。
えっ？ボクが飲んべえだから点数が甘いって？いやー、科学的に妥当なセンですよ。
まあ、念のためにいっておきますがねえ、ふつうに食事をして、そのうえにアルコールがオンされれば、そりゃー太りますよ。
えっ？それこそアルコールのせいだって？うーん、そうかもしれないけどねえ……。
お母さんと姉妹に間違えられた！二十四歳ＯＬのダイエット記録まあ、みなさんもいっしょに聞いてもらいましょう。
私のところに相談にやってきた女性の悲劇です。
「私、二十四歳のごくフツーのＯＬです。
身長は一五五センチで体重が六○キログラムあったのですから、見た目にもかなりヘビーでしたが、「キミのポニョポニョほっぺがカワイイなんていってくれる婚約者もいて、結構シァワセだったんです。
でも、この秋の結婚式をひかえて、「ぜぇったい、ドレスが似合う花嫁になりたどって固い決心をしちゃったの。
その目標とは、四カ月で一五キロ減量して四五キログラムになろうというもの。
かなりハードだとは思ったんですけど、もう待ったなしだから（だって９号のウエディングドレス予約しちゃったんだもん）、本気になってがんばるしかなかったんです。
それで朝はバナナ一本と牛乳、お昼はダイエットスナック、夕食はこんにゃくに海藻サラダって具合で、一日ざっと九○○キロカロリーくらいでがんばりました。
ダイエットを始めて二カ月くらいたった頃は、友達や彼が「きれいになったね」とかいってくれたんだけど、だんだん「大丈夫なの？」「ちょっとやばくない？」に変わってきて、いつの間にか生理が止まっていたの。
立ちくらみ、息切れ、抜け毛、肌のカサつきや黒ずみ、たるみ、むくみ……なんでもありになっちゃっていたんですけど、晴れのウェディングドレスを想像したら、もうやめられなくて……。
そして、お母さんと買い物にいったとき、店員さんに「ごきょうだいですか」って何気なく聞かれたのがショックで、とうとう倒れてしまったの。
目標の四五キロにあとわずかという時期でした。
診察の結果、「これは二十代の体じゃあないねー」っていわれました。
すごい貧血で、骨なんか四十代の骨量だって。
心臓に不整脈はあるし、肝臓、腎臓の数値もわるくて、もう内部はメタメタ。
外部も、顔の小ジワはもうメークじゃごまかせないほどです。
エーン。
もちろん結婚式は延期。
わかりました。
泣かないの。
もう泣かなくていいんだよ。
じゃあ後学のために、こんな計算から始めましょうね。
まず、あなたの標準体重は前に紹介したＢＭＩで計算すると、だいたい五三キログラムくらいになります。
「急速ダイエット」＝「急速老化」そして標準の体脂肪率は約二二％とすると、脂肪の量は十二キログラムくらいだったんですよ。
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